Mijotés du dimanche
Souris d'agneau confites au thym
Des souris d'agneau confites, qui se détachent de l'os à la fourchette.
La souris est le bas du gigot, un morceau riche en collagène qui devient fondant après une longue cuisson. Avec le thym, l'ail et le vin blanc, c'est un plat de famille généreux.
- Préparation 20 min
- Cuisson 2 h 30
- Facile
La recette
- Préchauffez le four à 150 °C. Faites dorer les souris dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez l'oignon, les carottes, l'ail, le thym et le laurier, puis le vin blanc et un verre d'eau.
- Couvrez et enfournez 2 heures, en arrosant de temps en temps.
- Ajoutez les rattes et poursuivez 30 minutes à découvert.
À table avec : Un rouge du Rhône : Gigondas ou Vacqueyras.
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