Mijotés du dimanche
Pot-au-feu de macreuse et ses légumes
La macreuse fondante, les légumes du potager et un bouillon qui réchauffe.
Le pot-au-feu est sans doute le plat le plus français qui soit : de la viande de bœuf qui frémit des heures avec carottes, poireaux, navets, céleri et pommes de terre. On boit le bouillon en entrée, on mange la viande avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons. Les restes font un parfait hachis parmentier.
- Préparation 30 min
- Cuisson 3 h 30
- Facile
La recette
- Mettez la viande dans une grande marmite d'eau froide, portez à ébullition et écumez soigneusement.
- Ajoutez l'oignon, le thym, le laurier, le poivre en grains et du gros sel, puis laissez frémir 2 h 30 à couvert.
- Ajoutez les carottes, les navets et le céleri en gros morceaux, puis les poireaux ficelés, et laissez cuire encore 45 minutes.
- Faites cuire les pommes de terre à part dans un peu de bouillon.
- Servez le bouillon en entrée, puis la viande tranchée et les légumes avec gros sel, moutarde et cornichons.
À table avec : Un Saint-Nicolas-de-Bourgueil ou un Côtes-du-Rhône.
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