Petits prix
Saucisse de Morteau aux lentilles vertes du Puy
La Morteau fumée au bois de résineux, posée sur des lentilles du Puy.
La saucisse de Morteau est fumée lentement dans les grandes cheminées des fermes du Haut-Doubs, on la reconnaît à sa cheville en bois. Pochée doucement et servie sur des lentilles vertes du Puy cuites avec des carottes et des herbes, elle fait un plat de montagne généreux et parfumé.
- Préparation 15 min
- Cuisson 45 min
- Facile
La recette
- Plongez la saucisse dans une casserole d'eau froide, portez à frémissement et laissez pocher 40 minutes sans jamais bouillir.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et les carottes en dés, ajoutez les lentilles rincées, le thym, le laurier et couvrez d'eau.
- Laissez cuire les lentilles 25 minutes, salez en fin de cuisson.
- Égouttez la saucisse et coupez-la en tranches épaisses.
- Servez sur les lentilles, avec de la moutarde.
À table avec : Un Arbois rouge ou un Pinot noir du Jura.
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