La mer
Plateau d'huîtres fines de claire
La bourriche à partager, avec le pain de seigle et le beurre demi-sel.
Les fines de claire Gaboriau sont affinées quelques semaines dans les claires de Marennes-Oléron, qui leur donnent un goût plus doux et une chair plus ferme. Avec le pain de seigle et le beurre demi-sel, c'est le rituel des fêtes.
- Préparation 20 min
- Cuisson Aucune
- Facile
La recette
- Gardez la bourriche au frais, à plat, jusqu'au service.
- Ouvrez les huîtres au dernier moment avec un couteau à huîtres, en protégeant votre main avec un torchon.
- Jetez la première eau et laissez l'huître la refaire quelques minutes.
- Servez sur un lit de glace ou de gros sel, avec le citron, le vinaigre à l'échalote, le pain de seigle et le beurre demi-sel.
À table avec : Un Muscadet, un Chablis ou un Champagne brut.
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