Maniok

Origine : Équateur

Le manioc est une racine blanche à la chair dense et farineuse, au goût neutre légèrement sucré. Cuit à l'eau puis poêlé, ou frit en bâtonnets croustillants, il remplace la pomme de terre. Il accompagne volontiers un poisson, une viande en sauce ou un ragoût épicé.

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