Feuille d'huitre (oyester leaves)

La feuille d'huître est une feuille charnue, bleu-vert, dont le goût iodé rappelle étonnamment l'huître fraîche. Elle accompagne un plat de poisson ou de coquillages, crue et posée entière sur l'assiette, ou se glisse dans un tartare pour une note marine.

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