Agretti "la barbe des moines"

L'agretti, appelé barbe de moine, se présente en fines tiges vertes, croquantes et légèrement acidulées, au goût iodé proche de la salicorne. Coupez les racines, blanchissez-le une minute puis servez-le à l'huile d'olive et au citron, ou avec des pâtes.

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